Rica em proteínas, fibras, vitaminas do complexo B, antioxidantes e minerais, a levedura nutricional ou Nutritional Yeast é uma espécie de levedura diferente da que se utiliza na fabricação do pão, por exemplo, pois não está viva e pode ser fortificada durante o processo de produção.
Muito recomendada e utilizada em dietas veganas e vegetarianas, a levedura nutricional tem sabor semelhante ao queijo parmesão, além de poder aumentar os índices nutricionais dos preparos.
